红薯粉怎么做好吃

原料：

海蛎子、红薯粉、土豆粉、鸡蛋、小白菜、姜、番茄酱、韩式蒜蓉辣酱、花生油(最好是猪油)。

做法：

1、红薯粉(地瓜粉)/太白粉(土豆粉)/水 以2：1：4.5的比例调匀备用;

2、锅子烧热后 倒入适量油将海蛎子煎至微熟 撒入少量姜末(去腥) 再倒入调好的粉浆 稍稍凝固后打入鸡蛋并将蛋黄铲破;

3、撒上小白菜(切小段) 将煎饼翻面 煎至微微焦黄 出锅;

4、将番茄酱 蒜蓉辣酱按个人口味各取适量 加少量清水煮开 再淋入适量水淀粉熬成酱汁(也可加少少量生抽等调味);

5、蚵仔煎装盘，浇上酱汁就可以开动了。

吃红薯粉的好处

1、红薯粉有抗癌作用

红薯粉也是很好的抗癌食物，我们平时吃的抗癌食物中的β-胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸，使饮食中主要的抗癌成分，而在红薯粉中三者含量都比较丰富。一个小红薯粉(约2两重)可提供2倍量的人体每天所需维生素A、三分之一量的每天所需维生素C和约50微克的叶酸;其中膳食纤维的含量高于一碗燕麦粥。

β-胡萝卜素和维生素C的抗氧化作用有助于抵抗氧化应激对遗传物质脱氧核糖核酸(DNA)的损伤，起一定的抗癌作用。

常吃红薯粉有助于维持人体的正常叶酸水平，体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险。红薯粉中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用。

2、红薯粉有益于心脏

现在的生活水平越来越好，吃的也就越来越好，随之而来的使心血管类疾病的发病率也越来越高，吃红薯对心血管疾病有很好的预防作用，红薯粉富含钾、β-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这5种成分均有助于预防心血管疾病。钾有助于人体细胞液体和电解质平衡，维持正常血压和心脏功能。

β-胡萝卜素和维生素C有抗脂质氧化、预防动脉粥样硬化的作用。补充叶酸和维生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平，后者可损伤动脉血管，是心血管疾病的独立危险因素。

3、红薯粉预防肺气肿

我国现有的吸人群还是数量可观，这类吸烟人群尤其需要注意肺部的疾病，肺气肿就是吸烟人群中常发的疾病。美国堪萨斯大学一项动物实验发现，吸烟的大鼠体内维生素A水平较低，容易发生肺气肿;而进食富含维生素A食物的吸烟大鼠则肺气肿发病率明显降低。为什么一些长期吸烟者活到90岁以上但没有发生肺气肿，可能与他们日常饮食中维生素A含量丰富有关。研究人员建议那些吸烟者或被动吸烟者最好每天吃一些富含维生素A的食物如红薯粉，以预防肺气肿。

真假红薯粉条的鉴别方法

1. 观察粉条的颜色。一般来说，真红薯粉条应该是半透明的深青色或稍显黄色，并不是越透明越好。

2. 看看有没有面疙瘩。真红薯粉是很难被水拌匀的，所以无论怎样努力，粉条里面都会有小面疙瘩。而其他淀粉渗水均匀，做成的粉条很难有面疙瘩。

3. 仔细看，真红薯粉条会有粗细不一的现象。与上一条同样原因，因为红薯粉渗水不均匀，做出来的粉条就有粗有细。其它淀粉做出来的粉条粗细均匀。

4. 真红薯粉条易折断。红薯粉本身没有韧性，即使较潮湿的天气，粉条也是一折就断的。我们小时候去上学，路过晾晒粉条的场地，地上总是有大把大把的碎粉条可以吃。而其他粉做的粉条因为掺了明胶，有韧性，不容易被折断。

5. 闻气味。真红薯粉条是没有什么味道的。有些造假的粉条因为添加了染色剂或墨水，有股特殊的臭墨水味。

6. 看“鼻儿”的多少。粉条晾的时候都是一杆一杆的，所以有“鼻儿”。真红薯粉条比较易断，所以，只有一层，绝不会一根粉条有两个“鼻儿”的。而其他粉做的粉条因为韧性大，一根粉条就很长，“鼻儿”就多。如果你发现一根粉条有两个鼻儿，基本可以断定不是真红薯粉条。

7. 如果随身带着打火机，可以烧一烧。真红薯粉条烧过后会膨大一些，既不会成为硬球，也不会完全变成粉末。