荷包蛋怎么煎

煎荷包蛋的做法

煎鸡蛋通常是在锅里放油，油热后打入鸡蛋，煎到两面金黄后即可出锅。这样做出来的煎蛋虽然外面脆，但内里的蛋黄老而柴，口感不是最佳。所以，更推荐煎荷包蛋。那么，如何煎出香而嫩的荷包蛋？

1、中火烧锅，锅热后放一点油，再放一点盐。注意量不要多，都是放一点点，这样可以防止油花四溅。

2、取一个鸡蛋，建议先打入碗中，注意是打入碗里，不要直接打入锅里。直接打到锅里不好操作。

3、将鸡蛋倒入热锅中，此时立即转小火。

4、等到蛋白逐渐凝固的时候，在锅里撒上两勺热水，然后盖上锅盖（注意这是第一次），焖大概1分钟后，再向鸡蛋上撒两勺热水，再次盖上锅盖（注意这是第二次）。

不要小看这两勺热水，它是煎出完美煎蛋的奥妙所在，这样煎出的鸡蛋不光鲜嫩美味，而且演值超高！

5、小火持续煎1-2分钟，等到蛋黄熟了之后，就可以出锅啦！可以根据个人口味撒上黑胡椒粉和盐。

tips:说起煎荷包蛋，因其外形和荷包相似的美观造型，加上鸡蛋的丰富营养，所以很多人都非常爱吃。其实最早的时候荷包蛋是煎单面的，煎好之后将整个蛋对折，形状很想一个造型可爱的荷包，因此而得名。现在大多人做荷包蛋为了更方便简单，都不会再对折，煎单面或是两面都煎一下就好了，但是形状依然可爱漂亮。

煎荷包蛋的技巧要点

1、鸡蛋放入锅内时油温不要太高

很多人喜欢等油温很高时放入蛋，然后引起油光四溅、让自己手忙脚乱，这样很容易就将鸡蛋煎糊了。所以为了避免这个问题，从容的煎出一个漂亮的荷包蛋，热锅冷油比较好。

2、油里放一点点的盐

另外，在油里放一点点的盐，也可以避免油光四溅。不过，你要是往热油里面放盐还是会小小的响一声的,因为盐里面含水份 如果盐太潮湿了那也可能会贱出一些油点来,要小心。

3、关于大火还是小火的把握

一般情况下，锅里的温度很高，放入鸡蛋后最好改用小火，继续用大火也很容易将鸡蛋煎糊，而且蛋黄还会不熟。特别是想达到下图表面蛋白熟透，底面却不焦的效果，必须用小火慢攻，同时可以使用沸点低的橄榄油。

但是，如果想要达到下图焦皮的效果，可油半热下锅，然后直逼大火。这样既能保证上层蛋白熟透，底层又能焦脆。当然，如果把握不好，也可以小火转大火。最好使用沸点高的花生油色拉油等，也可以使用黄油等。

4、在鸡蛋上撒两勺热水

之前在荷包蛋的做法中，鸡蛋蛋白开始凝固的时候，加两勺热水淋在鸡蛋上，在蛋白开始凝固时，蛋黄还没有凝固，加上两勺水盖上锅盖，可以让鸡蛋在高温中闷煮一下，不仅可以让煎出的荷包蛋鲜嫩美味，经过高温闷煮的鸡蛋食用安全也不用担心。

5、用平底锅煎荷包蛋

煎鸡蛋最好用平底锅，不粘连的平底锅是最好的选择，这样煎出的荷包蛋可以美美的。

6、模具的使用

如果需要形状，可以使用模具。更高级的方法是厚切的洋葱或辣椒当模具。

什么调料会使荷包蛋更好吃

1、西式：盐和胡椒粉

经典中的经典

2、亚式：酱油（甜酱油）

生抽不如宴会酱油和味极鲜，味极鲜不如甜酱油

从小到大的究极美味

3、墨西哥式：Tabasco

几滴即可，酸辣爽口开胃

4、特别吃法

（1）醋，醋+生抽+麻油，醋+甜酱油+麻油
醋只要几滴，不能多，特别香

（2）沙茶酱

味道鲜美，值得尝试

（3）甜面酱

不用多放，点到为止，鲜甜可口

（4）盐+咖喱粉，以及各种香料粉

其中咖喱最赞，孜然第二