冰皮月饼怎么做的颜色

冰皮月饼怎么做的颜色

方式一：加食用色素

冰皮颜色常用美国的WILTON食用色素。粘稠液体状可以直接掺到食物材料里,发色非常理想,用料非常少，也很容易搅拌均匀。用WILTON的话，颜色可在揉好面团后加，也可以做的时候每个单独加。WILTON用量非常少，每个冰皮只需用牙签沾约0.5cm就够了，很适合少量多色的制作。另外，色素要逐少加，不要一次放完。

美国Wilton食用色素：美国Wilton食用色素一直是色素中的顶尖，一直以来都非常想拥有，这次尝试了下，真的相当正点，颜色赞得不得了，只要一沾牙签的量，颜色就会缤纷而绚丽，上色极为漂亮，严格的工艺，使得Wilton更加安全、更加健康，实是家庭烘焙色素之首选。

方式二：用有颜色的粉

传统的冰皮是白色，如果加入不同颜色的可食用的粉们就焕然一新，变成色彩缤纷的冰皮月饼啦。如可可粉、抹茶粉、紫薯粉、红曲粉，只要有颜色，就可以加进去，这可比食用色素吃起来放心多了，既好看又好吃。例如紫薯粉做出来的冰皮月饼就是紫色的了。

彩色冰皮月饼的做法

材料：芝焙冰皮粉240克，芝焙白油25克，三洋糕粉20克；月饼馅料225克：芝焙果味粉20克，纯净水100毫升。

制作方法：

1.将240g冰皮月饼粉放入容器，逐渐加入100ml的纯净水

2.慢慢揉至光滑无颗粒状态

3.加入25g的白油

4.将粉团揉至柔滑状态

5.取出四分之一的冰皮加入5g果味粉或调色剂上色

6.用25g冰皮包入25g馅料

7.将月饼滚圆后，表面均匀撒上少许三洋糕粉

8.将包好的月饼放入模具压紧，然后把月饼压出来

花式冰皮月饼制作过程：

1.将彩色冰皮面团，放在模具顶端，按压填满顶端的小格，用刮刀或者牙签剔除多余的面团

2.将模具安好，放入冰皮，就可以压出花式月饼了！