年糕可以蒸着吃吗

年糕是可以蒸的，大重量的年糕，一般需要蒸40-50分钟。将年糕放入烧热开水的蒸锅里，大火先蒸20分钟，接着中火继续蒸20分钟。而小份的年糕，一般蒸15-25分钟即可。

蒸年糕用冷水还是热水

热水。

一般建议蒸年糕时用热水下锅，一方面可以使年糕快速熟透，缩短煮制的时间；另一方面，年糕中含有丰富的淀粉，而淀粉颗粒不溶于冷水，只有水温在60摄氏度以上时才会吸水膨胀，既可以保证年糕的口感，而且还能从一定程度上防止其营养成分流失。

蒸年糕做法

1，首先，准备红芸豆，红枣和糯米粉。根据个人喜好，糯米粉也可以换成黄米面;红芸豆和红枣提前泡开，红豆煮八成熟，以不开花为宜;红枣煮3-4分钟即可。

2，糯米粉倒入盆中，一点点加入温开水、搅拌，水不能太干也不能太湿，直到面用手抓起不散，攥在手里又不能成团为好。这个度自己细细掌握吧。拌好面后，还要细心地把所有的小面疙瘩都搓开、搓散。

3，蒸锅多放一点水，并找两根绳子拴在箅子两端，方便把蒸熟的年糕提出来。

4，箅子上铺上湿屉布，撒一层红芸豆。好多芸豆啊!只有自己做才这么实惠!

5，水烧开后，均匀地撒一层面粉，盖住红芸豆，直到蒸汽上来，面粉变了颜色，再撒一层面粉，如此反复几次，直到面和锅沿大致持平。

6，大概就这个高度吧，估计有6-7厘米厚。

7，最后撒上红枣，盖上锅盖烧15分钟。15分钟后打开锅盖，用筷子多插几个地方看看，提出的筷子上不沾面，就是熟了。用沾水的铲子沿锅边铲一圈，提着两根绳就可以出锅了。

8，将年糕倒扣在盖帘上，等凉了就可以切开吃了。

9，瓶盖上年糕喽~~

又香又糯的蒸年糕做好了，看似简单，却也有一定的技术含量，拌面那一步是关键：面干了，蒸出来的年糕不粘，像发糕，总是差点意思;面湿了，水汽上不来，最后坨成一坨，就“赖了”，不成型。 俗话说熟能生巧，多试几次，自己在家做干净放心的年糕根本不是个事儿~~