苜蓿菜的功效与作用有哪些

苜蓿菜含有多种营养物质，其中铁元素的含量十分丰富，所以贫血的人可以多多食用苜蓿菜，将苜蓿菜作为治疗贫血的辅助食物。而苜蓿菜还含有丰富的B族维生素，对治疗恶性贫血有效果，还含有维生素K，有着止血的作用，古时有用苜蓿菜来治疗胃病和痔疮出血等消化系统肠胃疾病。而苜蓿菜本身作为原生态绿色蔬菜，含有大量膳食粗纤维，可以促进藏到蠕动，促进大便与毒素的排出，防治排泄物淤积，达到防治肠癌的目的。另外，苜蓿菜含有丰富的生物碱，有利于身体的酸碱平衡，从而防止疾病的发生。

此外，苜蓿菜特有的苜蓿酚与苜蓿素等物质，对于呼吸系统疾病也有帮助，比如在止咳平喘、支气管炎上有一定的疗效。苜蓿素还能增加血液中甲状腺素的含量，从而防止肾上腺激素出现异常，达到氧化抗癌的目的。

所以说，肠胃消化系统不好的人可以食用苜蓿菜达到很好地食疗效果。糖尿病、高血压高血脂血脂的患者也可以将苜蓿菜作为食疗养生的生活常规蔬菜。而且苜蓿性凉，也是一道下火的菜品。

苜蓿菜怎么吃最好

清炒苜蓿菜

材料：苜蓿菜、葱蒜、调味料

做法:

1.苜蓿菜洗净备用，将葱和蒜切碎。

2.油锅爆香葱蒜，然后倒入苜蓿菜翻炒。

3.苜蓿变软后，撒盐、香油出锅即可。

营养苜蓿肉

材料：猪里脊、黑木耳、鸡蛋、调味料

做法：

1. 里脊切丝备用，木耳洗净撕成小块，鸡蛋加盐打散。

2. 油锅烧热现将鸡蛋炒熟，然后乘出，放葱姜末爆香，然后放入肉丝炒制7分熟，放鸡蛋和木耳一起翻炒。

3. 炒熟后，加酱油翻炒出锅。

注：苜蓿属于中药类食物都有一定副作用，要适量吃，是药三分毒。

苜蓿菜一般人群均可食用。尿路结石、大便薄薄者慎食。