虾皮不能和什么一起吃

虾皮不能和什么一起吃

虾皮营养丰富，素有“钙的仓库“之称，是物美价廉的补钙佳品。但虾皮与一些食物是不能一起吃的，具体如下：

1.富含维生素C的食物

虾皮中含有五价砷化合物，如果与含有维生素C的生果同食，会令砷转化成三价砷，危害甚大。长期食用，会导致人体中毒，免疫力下降。

比如说红枣，现代医学认为，大枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、P以及钙、磷、铁和环磷酸腺苷等营养成分。大枣的维生素C含量很高，每100克鲜枣肉中含量超过400毫克，有人称其为“天然维生素C丸”，有抗氧化和抗衰老的作用。食用过量红枣中的维生素可能将虾皮中的五氧化二砷还原成三氧化二砷（砒霜），引起中毒。

2.菠菜

菠菜不仅含有大量的β胡萝卜素，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有“钙库”之称，是缺钙者补钙的较佳途径。但虾皮与不能与菠菜同吃，会影响人体对钙的吸收，所以吃了虾皮后最好不要食用菠菜，以免降低营养价值。另外，虾皮和韭菜一起吃也会影响营养的吸收。

3.黄豆

黄豆中的大豆蛋白质和豆固醇，都能明显改善血脂和胆固醇，从而降低患心血管疾病的几率。另外，大豆中还含有大量的植物雌激素，可以降低女性罹患与激素相关的癌症。虽然吃黄豆好处多多，但要注意，虾皮与黄豆不能同吃，黄豆含有抗胰蛋白酶和凝血酶，若与虾皮同食，会导致消化不良。另外，虾皮和橄榄、浓茶一起食用也会不利于消化。

4.柿子、石榴

柿子、石榴中含有较多的鞣酸，虾皮含有丰富的蛋白质，二者同吃，鞣酸与蛋白质相结合，就会凝固成鞣酸蛋白，鞣酸蛋白不能很好的被我们人体消化，从而导致头晕、恶心、呕吐、腹痛等多种症状。

吃虾皮的注意事项

1.吃前先用水泡一泡

吃虾皮前应先把虾皮先用水泡一下，不仅能保证食用安全，还可以去掉过多的盐分，以及可能存在的细沙。而且，这还能去除虾皮本身的一些不好的气味，如氨化后冲鼻子的气味，让做出来的菜鲜而不腥。

具体方法就是，用水多泡几遍，随后再焯一下。如果用凉水泡的话，要换3-5次水，如果用温水的话，泡两三遍就够了。虾皮用水泡完之后，用个小笊篱就能很方便地捞起来了。需要注意的是，虾皮在水中泡的时间不能超过20分钟。虾皮个小皮薄，泡太久了，许多水溶性的营养物质也会析出、流失。

2.补钙有方法

虾皮的量很少，如果把虾皮作为配菜，对钙吸收并不多。因为据专家介绍，要想补充钙吸收，每天至少摄入50毫克的虾皮。因为钙吸收主要靠维生素D，而虾皮的维生素D非常多。因此，想要补钙，最好把虾皮和一些含钙量高的食物一起吃，增加对钙的吸收。例如：虾皮可以和豆腐一起吃。可以把虾皮做成汤，也可以做虾皮香芹燕麦粥。

3.不能过量食用

虾皮、虾米都含有二甲基亚硝胺等挥发性亚硝基化合物，若大量食用虾皮，严重情况下会导致摄入多余的致癌物质。

4.禁忌食用人群

虾皮的营养价值高，可是患过支气管炎、敏性鼻炎、反复发作性过敏性皮炎的人群是不宜吃虾皮的，因为虾皮为动风发物，所以患有皮肤疥癣者也一定不要食用虾皮。另外，宿疾者、正值上火之时也不能食用虾皮。