糖炒板栗的做法

糖炒板栗的做法大全

糖炒板栗的流程：筛选→清洗→预炒→加糖→起锅。

1、筛选：选择果形端正、大小均匀、籽实饱满、无病虫害的优质板栗作为原料;

糖炒板栗所用砂砾最好为清水砂，砂砾直径以3-4厘米为宜。

2、清洗：将选择好的板栗及砂砾清洗干净、晾干。(注：要在栗果入锅前将其晾、晒半日为宜)。

3、预炒：将晾好的砂砾放入锅内，锅下加火使锅内砂砾升温至烫手(50℃左右)，然后将鲜板栗放入锅内，板栗与砂砾的比例为1:2，用铁铲不断的翻动砂砾和板栗，以便板栗均匀受热。

4、加糖：待板栗表现呈七八成熟时，加入糖稀，糖稀与板栗的比例为1:60左右。(注：糖稀要分2-3次投入)。

5、起锅：待板栗表面形成一层透明的膜，用力敲打外壳开裂，栗仁同内皮(涩皮)分离、栗肉变软时，便可起锅。将锅内的砂砾与栗果倒出放入筛网内筛分，砂砾再放回锅内可多次重复使用。

1、糖炒板栗之烤箱版

材料：板栗500g、植物油1大勺、糖水2大勺

做法：

1、栗子洗净晾干(挑选时最好个头差不多的方便烤)

2、用刀在每个板栗肚子部位竖切一刀(将表皮划穿、比较容易烤熟，烤的时候也不会爆)

3、倒入1大勺植物油拌匀(一般植物油、如大豆油、花生油均可)，烤盘铺上锡纸或者油纸，把栗子平铺进烤盘，放进预热好200度的烤箱中层，上下火、循环风

4、白砂糖加水，搅拌溶解后，成为糖水。栗子放入烤箱烤20分钟左右后，刷糖水、翻面刷均匀，可以边刷边翻动栗子，裂口处可以多刷几下。继续放进烤箱，烤10分钟即可。　　

2、糖炒板栗之电饭煲版

材料：板栗、白糖、黄糖、水

做法：

1、板栗洗净，把水沥干，然后把栗子轻轻的切一个口子出来，等会儿煮的时候才会把糖的味道吸收。

2、将板栗放入电饭煲里，用水将栗子完全淹没，加五勺白糖，想要颜色好看就加一点点黄糖。

3、按蒸煮键，等电饭煲跳闸了，过五分钟再打开让它吸收糖汁。

4、将板栗盛出。电饭煲板栗就这么做好了。

3、糖炒板栗之锅炒版

材料：板栗、水、油、糖

做法：

1、栗子用小刀的刀尖在栗子半圆的中间位置浅浅的划上一刀。

2、洗下栗子表面的灰尘，放少量水大火煮开后转小火煮二十分钟，二十分钟后水基本很少了。

3、煮好的栗子沥干水份放入不粘锅，小火开上，放油，糖，一汤勺清水。

4、一直保持小火慢炒，炒至糖化，栗子壳裂口较开时就完成。

4、糖炒板栗之微波炉版

材料：板栗、油、绵白糖

做法：

1、板栗洗干净

2、在鼓起的后背用剪刀剪个口子，一定要记得开口子，否则会在微波炉里炸开，而且口子要尽量开长点，这样吃的时候也好剥。

3、将处理好的栗子放进微波炉里，高火转2分钟。取出之后，放适量的油和白糖，搅拌均匀，让食用油和白糖能均匀包裹在栗子表面

4、再次把栗子放入微波炉，高火两分钟左右即可。　

5、糖炒板栗之高压锅版

材料：板栗500g、糖一勺、油半勺

做法：

1、栗子洗干净，用剪刀在顶部剪个小切口。

2、剪开口的栗子放入高压锅，再放入油和糖，开中火，翻炒一下。

3、将手在高压锅的上空感觉有热气的时候，盖上高压锅盖，不加阀，用中小火。

4、手持高压锅把轻轻晃动高压锅，使栗子在锅内翻滚，大约晃5秒钟，停半分钟，开始晃动的频率可以少一些，后期就要晃动的频率高一些，至听到有栗子噼啪爆裂的声音，再继续炒一两分钟即可。

6、糖炒板栗之电饼铛版

材料：板栗、糖、油

做法：

1、将板栗洗净，剪刀在顶部剪个小切口。

2、不用控水直接将板栗放入电饼铛，加入糖和油，打开开关。

3、合上电饼铛焖上18-20分钟，即可出锅。

4、在注意焖制过程中要经常翻动，以免板栗烧糊。

小贴士：

剥板栗皮的两种方法

1.冬天有暖气时，将栗子洗后放在暖气片上，大约半小时后(视暖气温度而不等)栗子开始爆裂，可听到劈啪声，之后用小刀可以轻松剥去内外皮。

2.将洗净的栗子用刀割一口，放到锅内，烧开后煮5-10分钟，然后取出，用小刀可以轻松剥去内外皮。

吃板栗注意事项

1.生吃难消化，熟食易感觉撑，所以一次别多吃;

2.吃板栗要注意，要细细嚼碎，至口感无渣成为浆液时，一点一点咽下去才能起到保健效果。